|
|
Reebiefstukjes Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 reebiefstukjes
boter
200 g witte druiven
200 g blauwe druiven
3etl bloem
1dl bouiilon
1eetl groende peperkorrels
1glas cognac
zout/peper
0,5 dl rode port
0,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de reebiefstukjes in hete boter aan beide zijde bruin in ca 12 min en houdze warm
halveer en ontpit de druiven en zo nodig ook de kersen
roer nu door het braadvet de bloem en de bouiilon en laat dit pruttelen tot het een gebonden saus is
voeg dan de ruiven de kersen en de groende peperkorrels toe en laat alles zachtejes door verwarmen
leg intussen de biefstukjes op een verwarmde schaal verwarm de cognac in een metalen sauslepel en steek hem aan
giet de brandende cognac over de biefstukjes en bestrooi ze met peper en zout
roer nu de port en de room door de saus en schep deze rond de biefstukjes
bij deze feestelijke biefstukjes geeft u appelmoes met toefjes geklopt eiwit erop en een kastanje puree vermengd met zeer fijn gesneden rauwe bleekselderij
|
|
|